WE NEED YOUR HELP!

CookMap.com is 70% translated into Dansk so far! If you want to help people all over the world enjoy authentic recipes in Dansk, check out our translation project and help us fully support this language :)

Braiseret svinenakke med rug og løg-æblekompot
Dk

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Klargør alle grønsagerne ved at skrælle skalotteløg, rødløg og selleri. Afhængig af størrelse skæres løgene i 6-8 både og sellerien i tern.

  2. Trin 2

    Smelt sukkeret til karamel på en pande eller i en tykbundet gryde. Hæld eddiken på og kog igennem, til karamellen er opløst, og konsistensen er som sirup med både bitre, syrlige og sødmefulde toner. Opbevar gastikken i en glasflaske på køl eller på køkkenhylden.

  3. Trin 3

    Brun svinenakkekødet i rapsolien i en tykbundet gryde. Det er vigtigt, at gryden er meget varm, så kødet steger sig flot gyldent, inden de øvrige ingredienser tilsættes.
    Kom skalotteløg og selleri i gryden med kødet, og lad det stege med. Kom den flækkede rug i, dæk det hele med bouillon, vand og gastrik, og lad det simre under låg i 40 min., til alt er mørt. Smag til med salt og peber.

  4. Trin 4

    Kog kirsebæreddike og sukker sammen, kom rødløget i, og lun det igennem. Befri æblerne for kernehusene, skær æblerne i tern, og vend dem sammen med løgene.

  5. Trin 5

    Hak alle krydderurterne fint, og vend dem i den brandvarme gryderet, lige inden den serveres sammen med den syrlige og søde løg-æblekompot.

Kommentarer

  • Felice

    Felice Wow, onion and apple compote must go wonderfully with the pork!

    cirka 4 år siden
  • Jens H. Jensen

    Jens H. Jensen Great photo!

    cirka 4 år siden
Comment_tail