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Sucreries japonaises: Ikinari Dango (Imokoi)
Jp
Recette du jour, Feb 26 2013

L'équipe de CookMap.com

Comment préparer

  1. Étape 1

    Aujourd'hui, j'ai utilisé l'anko maison (pâte de haricot rouge). J'ai trouvé un magasin et acheté l'anko qui est trop sucré. Mais vous pouvez l'utiliser si vous n'avez pas d'anko à portée de main.

    Aujourd'hui, j'ai utilisé l'anko maison (pâte de haricot rouge). J'ai trouvé un magasin et acheté l'anko qui est trop sucré. Mais vous pouvez l'utiliser si vous n'avez pas d'anko à portée de main.

  2. Étape 2

    Lavez bien la patate douce et découpez-la en environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur en les trempant immédiatement dans de l'eau salée. Vous pouvez peler la peau si vous le désirez, vous pouvez même couper la patate en morceaux plus épais.

    Lavez bien la patate douce et découpez-la en environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur en les trempant immédiatement dans de l'eau salée. Vous pouvez peler la peau si vous le désirez, vous pouvez même couper la patate en morceaux plus épais.

  3. Étape 3

    Dans un grand bol, mélangez ensemble toute les farine et le sel avec une fourchette. Ajoutez lentement l'eau chaude. (veuillez rester prudent) et mélangez à fond. Le mélange semble friable et c'est OK.

    Dans un grand bol, mélangez ensemble toute les farine et le sel avec une fourchette. Ajoutez lentement l'eau chaude. (veuillez rester prudent) et mélangez à fond. Le mélange semble friable et c'est OK.

  4. Étape 4

    Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains jusqu'à une consistance lisse et élastique. Cela devrait avoir plus ou moins la douceur de votre lobe de l'oreille. Si c'est trop dur ajoutez de l'eau chaude, un peu à la fois.

Emballez ou couvrez la pâte et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

    Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains jusqu'à une consistance lisse et élastique. Cela devrait avoir plus ou moins la douceur de votre lobe de l'oreille. Si c'est trop dur ajoutez de l'eau chaude, un peu à la fois.

    Emballez ou couvrez la pâte et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

  5. Étape 5

    Sortez la seule tranche de patate que vous êtes sur le point d'envelopper, lavez-la sous l'eau courante et séchez-la. Mettez l'anko sur la patate comme on l'a vu ci-dessus.

    Sortez la seule tranche de patate que vous êtes sur le point d'envelopper, lavez-la sous l'eau courante et séchez-la. Mettez l'anko sur la patate comme on l'a vu ci-dessus.

  6. Étape 6

    Prenez un peu de pâte, de la taille un peu plus grande qu'une balle de golf, et étalez-la avec environ 3 mm d'épaisseur en utilisant les paumes de vos mains et vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie.

    Prenez un peu de pâte, de la taille un peu plus grande qu'une balle de golf, et étalez-la avec environ 3 mm d'épaisseur en utilisant les paumes de vos mains et vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie.

  7. Étape 7

    Placez la patate douce dans le centre de la pâte, avec le côté de l'anko vers le bas.

Enveloppez la pâte autour des patates douces en utilisant vos deux paumes.

    Placez la patate douce dans le centre de la pâte, avec le côté de l'anko vers le bas.

    Enveloppez la pâte autour des patates douces en utilisant vos deux paumes.

  8. Étape 8

    Fermez les bords de la pâte au fond avec le bout de vos doigts.

    Fermez les bords de la pâte au fond avec le bout de vos doigts.

  9. Étape 9

    Placez les dangos dans la vapeur chaude. Laissez beaucoup d'espace entre elles car elles gonflent et se collent les unes aux autres. (Il y a trop peu d'espace dans la photo ci-dessus.)

C'est aussi une bonne idée de mettre un chiffon en coton ou un papier paraffiné au bas de la vapeur pour empêcher la dango de coller.

Laissez-la dans la vapeur avec une chaleur élevée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent passe facilement par l'ensemble de la dango.

    Placez les dangos dans la vapeur chaude. Laissez beaucoup d'espace entre elles car elles gonflent et se collent les unes aux autres. (Il y a trop peu d'espace dans la photo ci-dessus.)

    C'est aussi une bonne idée de mettre un chiffon en coton ou un papier paraffiné au bas de la vapeur pour empêcher la dango de coller.

    Laissez-la dans la vapeur avec une chaleur élevée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent passe facilement par l'ensemble de la dango.

  10. Étape 10

    Servez-les chaudes et fraîches dès qu'elles sortent de la vapeur, autrement après elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées (elles devraient être encore chaudes.) Envelopper-les individuellement d'une enveloppe en plastique pour empêcher le durcissement.

Elles sont bien aussi à la température ambiante !

Lorsque vous avez besoin de les réchauffer, chauffez-les à la vapeur chaude ou au micro-ondes pendant 30 secondes.

    Servez-les chaudes et fraîches dès qu'elles sortent de la vapeur, autrement après elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées (elles devraient être encore chaudes.) Envelopper-les individuellement d'une enveloppe en plastique pour empêcher le durcissement.

    Elles sont bien aussi à la température ambiante !

    Lorsque vous avez besoin de les réchauffer, chauffez-les à la vapeur chaude ou au micro-ondes pendant 30 secondes.

Commentaires

  • Felice

    Felice Wow! This looks so delicious!! I love Japanese sweet potatoes so I'll have to try it :D

    Il y a presque 5 ans
  • Ume Murasaki

    Ume Murasaki Do try this recipe, you will like it if you like Japanese sweet potatoes.
    The dough is little bit salty and really accentuate the sweetness of the potato and the anko.

    Il y a presque 5 ans
  • Pamela Kline

    Pamela Kline Can I use regular sweet potatoes in place of the Japanese sweet potatoes? Will it still cook the same? It sounds sooo good!

    Il y a plus de 4 ans
  • Ume Murasaki

    Ume Murasaki Hello Pamela,
    Regular sweet potato meaning yams (orange inside)??
    I haven't tried it myself but I don't see why it won't work!
    Give it a try and tell me how it went!

    Il y a plus de 4 ans
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