47の国から1123の世界のレシピと52人の翻訳者による17の言語での380翻訳レシピ
おきりこみ
Jp
推薦レシピ, Jan 08 2015

CookMap.comチーム

作り方

  1. ステップ 1

    中力粉をふるっておき、ボウルに入れる。

  2. ステップ 2

    小麦粉のボウルに分量の水の半量をまわりから加えてこねる。まとまってきたら、残りの水も少しづつ加えながらこねていく(耳たぶよりも硬くこねておく)。玉をつくり、ビニール袋に入れて 30 分ねかせる(ボウルにぬれ布巾を掛けてねかせてもよい)。

  3. ステップ 3

    豚肉は一口大に切る。だいこん、にんじんは銀杏切り、ごぼうはささがきにして、水にさらし灰汁を抜く。こんにゃくは薄切りにしてさっと湯がく。

  4. ステップ 4

    油揚げは油抜きをして千切り、さといもは皮をむき半月切り、しいたけは石づきをとり薄切りにする。ネギは薬味用の分は小口切り、煮込む分は斜め切りにする。

  5. ステップ 5

    鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒め、豚肉を加え炒める。ネギ以外の材料を加え炒める。だしを注ぎ、7 分火が通るまで煮る。

  6. ステップ 6

    うどん玉を麺棒で薄くのばし、3mm 位の厚さにする。打ち粉をしながら、びょうぶたたみにして 1cm 幅に切り、麺を仕上げる。

  7. ステップ 7

    鍋に麺の粉を落としながら直接入れて煮る。うどんが煮えたら味付けをし、斜め切りにしたネギを入れてひと煮立ちさせ、火からおろす。器に盛り、ネギを添える。

  8. ステップ 8

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

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