47の国から1123の世界のレシピと52人の翻訳者による17の言語での380翻訳レシピ
カツオと昆布の合わせだし
Jp

作り方

  1. ステップ 1

    昆布を軽くふく。「旨味成分」・「マンニット」という白い粉が付いていることもあるが、それは昆布を乾燥させるときに自然に出てきて、だしを美味しくするものです。昆布を水に入れて、2時間(できれば、一晩)つけておく。

    昆布を軽くふく。「旨味成分」・「マンニット」という白い粉が付いていることもあるが、それは昆布を乾燥させるときに自然に出てきて、だしを美味しくするものです。昆布を水に入れて、2時間(できれば、一晩)つけておく。

  2. ステップ 2

    だしを作り始めるときに、お鍋に昆布とつけている水を入れて、火にかける。沸騰したら、中火で10分煮る。

    だしを作り始めるときに、お鍋に昆布とつけている水を入れて、火にかける。沸騰したら、中火で10分煮る。

  3. ステップ 3

    10分経ったら、かつお節を入れて、火を止める。

    10分経ったら、かつお節を入れて、火を止める。

  4. ステップ 4

    かつお節が沈むまで、2分ぐらいそのままでおいておく。

    かつお節が沈むまで、2分ぐらいそのままでおいておく。

  5. ステップ 5

    キッチンペーパーなどでこし器でこします。かつお節を軽く絞って出す。だし出来上がり!残っていたかつお節も、ふりかけや二番だしなどに使えますよ〜。

    キッチンペーパーなどでこし器でこします。かつお節を軽く絞って出す。だし出来上がり!残っていたかつお節も、ふりかけや二番だしなどに使えますよ〜。

  6. ステップ 6

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

コメント

  • Felice

    Felice Awesome! Nothing beats "real" dashi! Thanks for sharing this! I saw the other types of dashi on your blog too... love it!

    7年弱 前
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