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ジャゴルバゴル(エスニック風レバー炒め)
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作り方

  1. ステップ 1

    ジャガイモを小さく切って、玉ねぎを薄切りにする(飴色玉葱フライ用)

    ジャガイモを小さく切って、玉ねぎを薄切りにする(飴色玉葱フライ用)

  2. ステップ 2

    フライポテトを作る:

フライパンで少なめの油で上手にフライドポテトを作るコツは、最初は中火で水分がとぶまではかき混ぜないことです。

油も熱くなる前にポテトを入れると油がはねず危険が少ないです。水分があるうちにかき混ぜるとベタベタしているので、シャモジなどにくっついて型崩れをおこします。

    フライポテトを作る:

    フライパンで少なめの油で上手にフライドポテトを作るコツは、最初は中火で水分がとぶまではかき混ぜないことです。

    油も熱くなる前にポテトを入れると油がはねず危険が少ないです。水分があるうちにかき混ぜるとベタベタしているので、シャモジなどにくっついて型崩れをおこします。

  3. ステップ 3

    ポテトの水分がなくなってきて、からりとしてきたら、楽にかき混ぜられます。

    ポテトの水分がなくなってきて、からりとしてきたら、楽にかき混ぜられます。

  4. ステップ 4

    そうなったら火を強めて最初にフライパンの底を向いていた面が上にくるようにひっくり返してもう片方の面を焼きます。

    そうなったら火を強めて最初にフライパンの底を向いていた面が上にくるようにひっくり返してもう片方の面を焼きます。

  5. ステップ 5

    ポテトがつくれたらフライパンからお皿に上げておいてください。(キッチンペーパーで油をとるのも良いでしょう)

    ポテトがつくれたらフライパンからお皿に上げておいてください。(キッチンペーパーで油をとるのも良いでしょう)

  6. ステップ 6

    飴色玉ねぎを作り、それにトマトピューレをいれてトマトソースを作ります。トマトピューレがないときは、飴色玉葱とその他スパイスだけでもOK。

(飴色玉葱フライの作り方はこちら→
「http://cookmap.com/ja/recipes/イラン料理の要!飴色玉葱フライ」)

    飴色玉ねぎを作り、それにトマトピューレをいれてトマトソースを作ります。トマトピューレがないときは、飴色玉葱とその他スパイスだけでもOK。

    (飴色玉葱フライの作り方はこちら→
    「http://cookmap.com/ja/recipes/イラン料理の要!飴色玉葱フライ」)

  7. ステップ 7

    このときにターメリック、胡椒、クミンシードの粉末、カレースパイスなどお好みのスパイスも入れて少し加熱します。(火力が強いとすぐに焦げるのでご注意あれ!)

    このときにターメリック、胡椒、クミンシードの粉末、カレースパイスなどお好みのスパイスも入れて少し加熱します。(火力が強いとすぐに焦げるのでご注意あれ!)

  8. ステップ 8

    そこにレバーを入れます。

    そこにレバーを入れます。

  9. ステップ 9

    色が変わって、火がきちんと通ったらフライドポテトを入れてしっかりと混ぜ合わせながら少し炒めます。

    色が変わって、火がきちんと通ったらフライドポテトを入れてしっかりと混ぜ合わせながら少し炒めます。

  10. ステップ 10

    出来上がり〜★

    出来上がり〜★

  11. ステップ 11

    イランでは、お皿に分けた後、各自お好みで乾燥ライムの粉末をふりかけて食べたりもいたします。黒いクミンシードを粉末にしたものも香りが強いのでたくさんかけると、臭みはほとんど消えます☆

    イランでは、お皿に分けた後、各自お好みで乾燥ライムの粉末をふりかけて食べたりもいたします。黒いクミンシードを粉末にしたものも香りが強いのでたくさんかけると、臭みはほとんど消えます☆

  12. ステップ 12

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

コメント

  • Maryam F D

    Maryam F D わたくしが至らぬところは、Feliceさんが補ってくださり、このようにこちらへアップできた次第です。大変感謝致しております。<(_ _)> 

    4年以上 前
  • John

    John Did this today.. Came out really nice.. Thank you..

    約3年 前
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