ドイツを出たら本格的なプレッツェルがなかなか見つけられない。自分で作るしかない！とこのレシピを作った。生地を重曹（ベーキングソーダ）を入れたお湯で茹でることで、プレッツェルの独特な味と色が出る。丸いロールにすると、あまり時間かからないけど、時間があればクルクルした形にしても楽しい！バターをいっぱいつけて食べるのがおすすめ。
4人分
- 小麦粉 (200 g)
- ぬるま湯 (120-130 ml)
- 塩 (5g／小さじ１)
- 砂糖 (5g／小さじ１)
- ドライイースト (6g／小さじ１)
- 水（茹でる用） (750-1000 ml)
- 重曹（茹でる用） (小さじ４)
- 粒の粗い塩 (お好みで)
作り方
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ステップ 1
小さめなボールに、イーストと砂糖をぬるま湯で溶ける。５〜１０分おいとく。
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ステップ 2
大きいボールに、小麦粉と塩を入れて混ぜる。【1】のぬるま湯を加えて、ゴムベラ等で手で捏ねれるようになるまで混ぜる。ちょっとパサパサしすぎかなと思ったらもうすこーし温い水を混ぜる。
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ステップ 3
まな板（と自分の手）に小麦粉を軽く振り、生地を捏ねる。手のひらを使って滑らかになるまで捏ねる（５〜７分）。手かまな板にくっつき始めたら、もう少し打ち粉を振る。
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ステップ 4
生地を４等分にする。１５分〜３０分ぐらい寝かせる。（ここでクルクルの形とか、ブレッドスティックにしてもいい）
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ステップ 5
オーブンを200度に予熱する。
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ステップ 6
大きい鍋に、重曹と水750〜1000mlを沸騰させる。プレッツェルを30〜60秒ずつ茹でる。重曹で茹でることで味とキツネ色ができる！
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ステップ 7
角皿にクッキングシートをひいて、その上にプレッゼェルをのせる。ナイフで「X」の切り目を入れ、軽く塩を上に振る（粗いほうがいい！）
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ステップ 8
２００度のオーブンで20〜25分焼く。途中で濃いキツネ色になり始める☆出来上がったら、無塩バターをたっぷりつけて食べる。食べ過ぎないようにね．．．
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ステップ 9
【クルクルプレッゼェルの作り方】生地を2等分か３等分にして、手でクルクルクルクル伸ばしていく。
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ステップ 10
プレッゼェルのクルクルしている形に巻いて、同じように茹でて焼く。
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ステップ 11
出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください！
コメント
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Kasap Sacide UZUN ZAMANDIR PRETZEL TARİFİ ARIYORDUM TESADÜF BU SAYFAYI BULDUM ÇOK TEŞEKÜRLER HEMEN YAPICAM..
5年以上 前Felice Teşekkür ederim! Sorry for replying late, but thank you for your comment! I hope you enjoyed the pretzels!!
5年以上 前