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ブラジル料理 パステル Pastel
Br
推薦レシピ, Jul 08 2014

CookMap.comチーム

作り方

  1. ステップ 1

    材料を用意する。

    材料を用意する。

  2. ステップ 2

    ぬるま湯と全部の材料をボールに入れて混ぜる。滑らかになるまで手でこねる。

    ぬるま湯と全部の材料をボールに入れて混ぜる。滑らかになるまで手でこねる。

  3. ステップ 3

    生地を丸くして、綺麗な布巾などをかけておく。常温で1〜2時間寝かせる。

    生地を丸くして、綺麗な布巾などをかけておく。常温で1〜2時間寝かせる。

  4. ステップ 4

    生地をできるだけ薄く伸ばします(テーブルにきくっつかないはずなので、打ち粉は必要ないと思います。)

    生地をできるだけ薄く伸ばします(テーブルにきくっつかないはずなので、打ち粉は必要ないと思います。)

  5. ステップ 5

    伸ばした生地を12cm x 12cmの四角に切る。私はスライスしたチーズを使ったけど、他の中身かおろしたチーズを使う場合は、パステル1個に大さじ2弱をいれたらちょうどいいと思います。

    伸ばした生地を12cm x 12cmの四角に切る。私はスライスしたチーズを使ったけど、他の中身かおろしたチーズを使う場合は、パステル1個に大さじ2弱をいれたらちょうどいいと思います。

  6. ステップ 6

    指で生地の外側にうすく水をつけて、フォークで押しながら包む。穴をあけないようにきをつけてね!(穴があいちゃったら、揚げ油が中にはいてしまう)

    指で生地の外側にうすく水をつけて、フォークで押しながら包む。穴をあけないようにきをつけてね!(穴があいちゃったら、揚げ油が中にはいてしまう)

  7. ステップ 7

    パステルを1個かぶるぐらいの揚げ油を揚げ物の鍋などに入れて、強めな中火で温める。鍋の大きさによって、2、3個でも揚げれるかもしれないけど、私のは小さいので、1個ずつ揚げた。

油の温度を確認するのに、残ってた生地をちょっとだけ鍋に入れて、もしすぐ上まで浮かんできたら、OKです!

油が跳ねないように気をつけながら、パステルをゆっくり揚げ油に入れる。

    パステルを1個かぶるぐらいの揚げ油を揚げ物の鍋などに入れて、強めな中火で温める。鍋の大きさによって、2、3個でも揚げれるかもしれないけど、私のは小さいので、1個ずつ揚げた。

    油の温度を確認するのに、残ってた生地をちょっとだけ鍋に入れて、もしすぐ上まで浮かんできたら、OKです!

    油が跳ねないように気をつけながら、パステルをゆっくり揚げ油に入れる。

  8. ステップ 8

    片面をさっと揚げて、ひっくり返して、もう片面をさっと揚げる(カリカリできつね色になるまで)。油から取り出して、すぐキッチンペーパーの上にのせて、余計な油を切る。

    片面をさっと揚げて、ひっくり返して、もう片面をさっと揚げる(カリカリできつね色になるまで)。油から取り出して、すぐキッチンペーパーの上にのせて、余計な油を切る。

  9. ステップ 9

    暑いうちに食べるとおいしいよ!ちなみに、ビールにぴったり合います!今回は、ブラジルのrice and beansとサラダとケールの炒め物とともに食べました。

    暑いうちに食べるとおいしいよ!ちなみに、ビールにぴったり合います!今回は、ブラジルのrice and beansとサラダとケールの炒め物とともに食べました。

  10. ステップ 10

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

コメント

  • Felice

    Felice Interesting that there's cachaça or vodka in this! Do you know what it's for? Flavor?

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Felice!
    Actually, the spirit is used to achieve a crunchier crust:
    when preparing the dough, you put an amount of liquid that allows you to work it with ease, but since it's alcohol most of it will evaporate when the pastéis meet the hot oil: less moisture, more crunch.

    約6年 前
  • Felice

    Felice Ahhh I see! That makes a lot of sense. I'll definitely be sure not to leave it out then :) Thanks!

    約6年 前
  • Lina's Cuccina

    Lina's Cuccina Do you make your cheese curd?

    6年弱 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Lina, how are you?
    My English did not help me much to answer your question, I'm sorry. hehe
    So, tell me: you wanted to know if I make my own cheese?
    If that's the case, I have made my own fresh cheese, but this one I bought at a store.
    Here we call it "queijo meia cura" it is typical from the state of Minas Gerais.
    If I got it wrong and you wanted to ask something else, let me know, all right?

    6年弱 前
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