47の国から1123の世界のレシピと52人の翻訳者による17の言語での380翻訳レシピ
ポンデケージョ (ブラジリアンチーズブレッド)
Br
推薦レシピ, Jul 09 2013

CookMap.comチーム

作り方

  1. ステップ 1

    チーズを荒削りしておきましょう。
モツァレラチーズのような、硬めの、塩分が多めのチーズがこのパンには合います。

    チーズを荒削りしておきましょう。
    モツァレラチーズのような、硬めの、塩分が多めのチーズがこのパンには合います。

  2. ステップ 2

    お水、牛乳、油、お塩をお鍋に入れて、中火にかけて、沸騰するまで温めます。

    お水、牛乳、油、お塩をお鍋に入れて、中火にかけて、沸騰するまで温めます。

  3. ステップ 3

    次に、タピオカスターチをボウルに入れて、その中に、お鍋で沸騰させた混ぜ物を注いでいきます。よくかき混ぜましょう。

    次に、タピオカスターチをボウルに入れて、その中に、お鍋で沸騰させた混ぜ物を注いでいきます。よくかき混ぜましょう。

  4. ステップ 4

    こんな感じになります。
液体と、スターチは混ざりにくく、変な感触になるかもしれませんが、心配はいりません!混ぜ続けていれば、なめらかになっていきます。

    こんな感じになります。
    液体と、スターチは混ざりにくく、変な感触になるかもしれませんが、心配はいりません!混ぜ続けていれば、なめらかになっていきます。

  5. ステップ 5

    また別のボウルに卵とチーズを入れ、混ぜ合わせておきます。

    また別のボウルに卵とチーズを入れ、混ぜ合わせておきます。

  6. ステップ 6

    チーズと卵を混ぜ合わせたものを、スターチのボウルに加えていきます。
かき混ぜるのは大変ですが、最終的には、スムーズな感触になるはずです!なめらかに混ざり合ったら完了です。

    チーズと卵を混ぜ合わせたものを、スターチのボウルに加えていきます。
    かき混ぜるのは大変ですが、最終的には、スムーズな感触になるはずです!なめらかに混ざり合ったら完了です。

  7. ステップ 7

    1つ1つが大さじ1の分量になるように、ベーキングシートの上に並べていきます。間隔は4 cmほどあけましょう。
180℃に予熱したオーブンに入れ、30-40分焼いていきます。クリスピーな食感が好きな方は、さらに5分プラスしてもいいと思います。

    1つ1つが大さじ1の分量になるように、ベーキングシートの上に並べていきます。間隔は4 cmほどあけましょう。
    180℃に予熱したオーブンに入れ、30-40分焼いていきます。クリスピーな食感が好きな方は、さらに5分プラスしてもいいと思います。

  8. ステップ 8

    できあがり!

    できあがり!

  9. ステップ 9

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

コメント

  • Miles

    Miles Fantastic pictures! Look so good I'm trying to imagine the taste... I really need to make these :)

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hey Miles, thanks :)
    When you try the recipe, let me know how did it go. They are addicting!
    Plus, you can freeze the unbaked batter (already separated in one-tablespoon portions) and save it for later.

    約6年 前
  • Felice

    Felice Wow, you're pictures are super! I have my eye on this recipe too ;) Can't wait to try!

    Just wondering, can you substitute tapioca starch for anything else or is it basically a 'must'? I can probably find it, but just curious since I've never used it or seen it!

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Felice.
    Now, that's a good question!
    I have only used cassava starch, because it's the usual ingredient and it can be easily found anywhere in Brazil. But it would be nice to experiment with other alternatives, I don't know how the pães de queijo would come out.
    What other starch you have around that is more accessible?

    約6年 前
  • Felice

    Felice Just checked the local store, but the only starch available is corn starch... I have a feeling that wouldn't be so great, hehe. Shouldn't have a problem finding it when I go to a bigger city though!

    約6年 前
  • Miles

    Miles I did a bit of checking and it seems potato starch (not flour) or corn starch are typical substitutions for tapioca starch. will try and let you know :)

    約6年 前
  • Jens H. Jensen

    Jens H. Jensen Am sure you could make this even with regular flour?

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Jens. I'm not sure, but I believe the texture would come out weird. You see, the gluten in the regular wheat flour would probably make them stickier
    Anyway, I'm not sure, and it is all a matter of experimenting with what's on hand. We might discover some great unexpected results.
    Thanks Miles for your research :)

    約6年 前
  • Jens H. Jensen

    Jens H. Jensen Good point! How about rice flour? Lots of testing to be done ;-)

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Seems like I'll have to invite some friends over and start the testing Jens! :)

    約6年 前
  • Jens H. Jensen

    Jens H. Jensen Please do! ;-) I'll try and see If I can try the recipe out this weekend.

    約6年 前
  • Felice

    Felice International cooking experiment? All 4 of us can try a different kind of flour ;P

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Agreed. Which ones do you guys have on hand?

    約6年 前
  • Miles

    Miles Oh. I already tried with corn starch!

    約6年 前
  • Felice

    Felice I have regular and wheat flour. Miles did corn starch already, so what else can we try with? What about 'katakuriko' starch over there in Japan (I think it's potato starch)?

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Ok, so, corn and tapioca starch: check!
    These are the ones I would find more easily around here.
    We have potato starch and all purpose flour to try, any other kind of starch is usual and might be an option where you guys live?
    Felice, when you say wheat flour, what's the difference between that and all purpose?
    I could try rice flour.

    約6年 前
  • Felice

    Felice Oh, I meant whole wheat flour (sorry!). I also have rye flour by the way, but it's rather rough. If I'm up in the 'big city' I have almost any option available, but I can't remember exactly. I'll have to check next time I'm there!

    For now, I could try a mix of whole wheat and regular flour...sounds like it would be tasty. I wonder if it would need a bit of baking powder? hmm

    約6年 前
  • Jens H. Jensen

    Jens H. Jensen Please also let us know how they turn out with potato starch - this is widely available in japan as "Katakuriko" - Thanks!

    約6年 前
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi guys, did you get around to experimenting with the flours and starches?
    I finally tried rice flour the other day, but it didn't seem like pão de queijo at all. They were all right, I guess. But very different from the expected result: rather crumbly and cakey, kind of dry. And even though I used the same cheese, they did not come out as flavoursome as in the original recipe.

    5年以上 前
  • Miles

    Miles Hi Flora! Yes, I made these with corn starch. They were very tasty but definitely not as light and fluffy as yours looked in the recipe photo. Maybe sounds a bit like your experience with rice flour. More of a 'cakey' texture

    5年以上 前
  • Felice

    Felice Hi Flora! Actually, I did not get to try them with other flours besides tapioca yet! Thanks for reminding me - the first time I made this recipe it was so good, so I'd love to eat pao de queijo again. I have a feeling that potato starch might work okay. Will report soon ;)

    5年以上 前
  • Felice

    Felice Just made these with Potato starch/katakuriko yesterday and it worked great! Posted the photo above ;)

    5年以上 前
Comment_tail