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秘伝の餃子
Jp
推薦レシピ, Jun 18 2013

CookMap.comチーム

作り方

  1. ステップ 1

    しょうがとにんにくを除いた野菜は全てみじん切りにして余分な水分を手で絞って大きなボールに入れておきます。フードプロセッサーを使うと早く出来ます。

    しょうがとにんにくを除いた野菜は全てみじん切りにして余分な水分を手で絞って大きなボールに入れておきます。フードプロセッサーを使うと早く出来ます。

  2. ステップ 2

    片栗粉を野菜にまぶし、しっかりと行き渡るように混ぜておきます。

    片栗粉を野菜にまぶし、しっかりと行き渡るように混ぜておきます。

  3. ステップ 3

    中くらいのボールにひき肉、しょうが、にんにく、こしょうをいれてよく混ぜておきます。

    中くらいのボールにひき肉、しょうが、にんにく、こしょうをいれてよく混ぜておきます。

  4. ステップ 4

    野菜のボールに肉を加え、さらにオイスターソース、酒、ごま油を入れ手で粘りが出るまでよく捏ねるように混ぜておきます。

    野菜のボールに肉を加え、さらにオイスターソース、酒、ごま油を入れ手で粘りが出るまでよく捏ねるように混ぜておきます。

  5. ステップ 5

    大きな取り皿かクッキーシートに小麦粉をまぶしておきます。餃子をうまく包むにはコツが要りますがYoutubeのビデオなどを参考に頑張りましょう!

    大きな取り皿かクッキーシートに小麦粉をまぶしておきます。餃子をうまく包むにはコツが要りますがYoutubeのビデオなどを参考に頑張りましょう!

  6. ステップ 6

    全部包み終わったらいよいよ蒸し焼きにします。もし餃子が多すぎるようならこの時点で冷凍保存出来ます。その場合はオーブンシートなどに餃子をのせて一つ一つ離して冷凍し、完全に凍ったらジップロックにまとめて保存します。

    全部包み終わったらいよいよ蒸し焼きにします。もし餃子が多すぎるようならこの時点で冷凍保存出来ます。その場合はオーブンシートなどに餃子をのせて一つ一つ離して冷凍し、完全に凍ったらジップロックにまとめて保存します。

  7. ステップ 7

    フライパンに大さじ1の油を注ぎ中火で熱します。私は大体写真のように並べて焼くのですが、こうすることで一気に大量に焼けると共に出来上がった時の見た目もいいですよね。

    フライパンに大さじ1の油を注ぎ中火で熱します。私は大体写真のように並べて焼くのですが、こうすることで一気に大量に焼けると共に出来上がった時の見た目もいいですよね。

  8. ステップ 8

    そのまま餃子のそこがこんがりするまで蓋をしないで焼きます。

    そのまま餃子のそこがこんがりするまで蓋をしないで焼きます。

  9. ステップ 9

    焼き色が着いたら100ccほどの水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。必要であれば火力を弱めて約5分ほど加熱してください。

    焼き色が着いたら100ccほどの水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。必要であれば火力を弱めて約5分ほど加熱してください。

  10. ステップ 10

    蓋を取り今度は外側の皮をカリッとさせるために更に加熱します。焦げないように注意してくださいね。

    蓋を取り今度は外側の皮をカリッとさせるために更に加熱します。焦げないように注意してくださいね。

  11. ステップ 11

    フライパンより少し小さいサイズのお皿をかぶせてひっくり返せば出来上がりです。

    フライパンより少し小さいサイズのお皿をかぶせてひっくり返せば出来上がりです。

  12. ステップ 12

    羽付き餃子を作るには蒸し焼きにする水に小麦粉を大さじ1ぐらい加えます。

    羽付き餃子を作るには蒸し焼きにする水に小麦粉を大さじ1ぐらい加えます。

  13. ステップ 13

    するとこのように餃子の周りにカリカリの羽がついた羽付き餃子が出来上がります。羽付き餃子は蓋をとってから加熱する段階で普通の餃子よりも少し時間がかかります。水分が完全に飛んで、油がジュワジュワ言い出したら出来上がりの合図です。

    するとこのように餃子の周りにカリカリの羽がついた羽付き餃子が出来上がります。羽付き餃子は蓋をとってから加熱する段階で普通の餃子よりも少し時間がかかります。水分が完全に飛んで、油がジュワジュワ言い出したら出来上がりの合図です。

  14. ステップ 14

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

    出来上がったら、作った写真を忘れないでね :) 下にアップできるので、ぜひレシピの作家さんに見せてください!

コメント

  • Tim Miller

    Tim Miller These look amazing!!!! What a gorgeous presentation! I'd love to try to make these soon.

    約6年 前
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