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Falafel sem erro.
Il

Como cozinhar

  1. Etapa 1

    Lave os grãos de bico em água corrente e deixe de molho durante a noite em água fria. Ao retirar do molho, escorra MUITO bem.

    Lave os grãos de bico em água corrente e deixe de molho durante a noite em água fria. Ao retirar do molho, escorra MUITO bem.

  2. Etapa 2

    Prepare os ingredientes: misture os temperos, pique a cebola, o alho e as ervas.

    Prepare os ingredientes: misture os temperos, pique a cebola, o alho e as ervas.

  3. Etapa 3

    Misture todos os ingredientes, a não ser pelo óleo de fritar, é claro.

    Misture todos os ingredientes, a não ser pelo óleo de fritar, é claro.

  4. Etapa 4

    Utilizado um processador de alimentos, triture a mistura em pequenas porções até obter uma farofa grossa. Descobri que processar em porções pequenas ajuda a obter uma textura uniforme.
[nota da tradutora: preparei utilizando um liquidificador velhinho e, processando porções pequenas de cada vez, deu certo também).

    Utilizado um processador de alimentos, triture a mistura em pequenas porções até obter uma farofa grossa. Descobri que processar em porções pequenas ajuda a obter uma textura uniforme.
    [nota da tradutora: preparei utilizando um liquidificador velhinho e, processando porções pequenas de cada vez, deu certo também).

  5. Etapa 5

    Processe até obter uma farofa grossa, mas não deixe que a massa se transforme em uma pasta. 
Se possível, deixe descansar na geladeira, coberto, por uma ou duas horas.

    Processe até obter uma farofa grossa, mas não deixe que a massa se transforme em uma pasta.
    Se possível, deixe descansar na geladeira, coberto, por uma ou duas horas.

  6. Etapa 6

    A massa deve estar de uma maneira que permita moldar bolinhas com as mãos, e ainda assim estar um pouco solta (ou seja: não estar compacta).
Se as bolinhas se despedaçarem e não segurarem a forma, adicione farinha aos poucos, até que não se despedacem mais.
Molde 7 ou 8 bolinhas e, se puder, cubra e deixe na geladeira por mais uma ou duas horas.

    A massa deve estar de uma maneira que permita moldar bolinhas com as mãos, e ainda assim estar um pouco solta (ou seja: não estar compacta).
    Se as bolinhas se despedaçarem e não segurarem a forma, adicione farinha aos poucos, até que não se despedacem mais.
    Molde 7 ou 8 bolinhas e, se puder, cubra e deixe na geladeira por mais uma ou duas horas.

  7. Etapa 7

    Ponha óleo uma panela, o suficiente para cobrir uns 3cm do fundo. Aqueça  fogo médio até que esteja suficientemente quente para fritar (170oC/ 325oF).

    Ponha óleo uma panela, o suficiente para cobrir uns 3cm do fundo. Aqueça fogo médio até que esteja suficientemente quente para fritar (170oC/ 325oF).

  8. Etapa 8

    Teste fritar apenas um falafel primeiro, para se certificar de que ele não despedace na panela. Posicione-o no centro da panela.
Pode ser que pareça meio despedaçado a princípio, mas segure a forma depois de alguns segundos fritando.
Se ele realmente desamanchar, pode ser necessário processar a massa mais finamente. Se isto também não der certo, adicione farinha.

    Teste fritar apenas um falafel primeiro, para se certificar de que ele não despedace na panela. Posicione-o no centro da panela.
    Pode ser que pareça meio despedaçado a princípio, mas segure a forma depois de alguns segundos fritando.
    Se ele realmente desamanchar, pode ser necessário processar a massa mais finamente. Se isto também não der certo, adicione farinha.

  9. Etapa 9

    O primeiro lado deve ficar marrom depois de 2 ou 3 minutos (se for mais rápido que isso, baixe o fogo).

    O primeiro lado deve ficar marrom depois de 2 ou 3 minutos (se for mais rápido que isso, baixe o fogo).

  10. Etapa 10

     Se der tudo certo, você pode fritar o restante do falafel! De novo, fritar por 2 ou 3 minutos de um lado, virar COM CUIDADO, e fritar mais dois ou três minutos.

    Se der tudo certo, você pode fritar o restante do falafel! De novo, fritar por 2 ou 3 minutos de um lado, virar COM CUIDADO, e fritar mais dois ou três minutos.

  11. Etapa 11

    Fritar por mais 2 ou 3 minutos o segundo lado.

    Fritar por mais 2 ou 3 minutos o segundo lado.

  12. Etapa 12

    Retire do óleo. Escorra o excedente de gordura e deixe esfriar por alguns minutos.

    Retire do óleo. Escorra o excedente de gordura e deixe esfriar por alguns minutos.

  13. Etapa 13

    Essa é a cara do falafel por dentro!

    Essa é a cara do falafel por dentro!

  14. Etapa 14

    Empilhe os falafels e sirva com pão pita, molho tzatziki, tomates, repolho cortado fininho, etc.
Na hipótese improvável de sobrar algum, reaqueça no forno quente por mais ou menos 10 minutos.

    Empilhe os falafels e sirva com pão pita, molho tzatziki, tomates, repolho cortado fininho, etc.
    Na hipótese improvável de sobrar algum, reaqueça no forno quente por mais ou menos 10 minutos.

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