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Pastel de feira.
Br
Receita destacada, Jul 08 2014

The CookMap.com Team

Como cozinhar

  1. Etapa 1

    Reúna todos os ingredientes, aqueça a água.

    Reúna todos os ingredientes, aqueça a água.

  2. Etapa 2

    Sove a massa à mão até todos os ingredientes ficarem misturados de maneira uniforme.

    Sove a massa à mão até todos os ingredientes ficarem misturados de maneira uniforme.

  3. Etapa 3

    Forme uma bola com a massa, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por uma ou duas horas.

    Forme uma bola com a massa, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por uma ou duas horas.

  4. Etapa 4

    Abra a massa o mais fino que puder. (Não é necessário polvilhar a mesa com farinha, é uma massa bem fácil de trabalhar, que não gruda).

    Abra a massa o mais fino que puder. (Não é necessário polvilhar a mesa com farinha, é uma massa bem fácil de trabalhar, que não gruda).

  5. Etapa 5

    Cortei meus pastéis com carretilha, quadrados de aproximadamente 12x12cm.
Recheei cada um com uma fatia de queijo meia cura. Se for usar outro tipo de recheio (ou queijo ralado), meça um pouco menos de 2 colheres de sopa de recheio por pastel.

    Cortei meus pastéis com carretilha, quadrados de aproximadamente 12x12cm.
    Recheei cada um com uma fatia de queijo meia cura. Se for usar outro tipo de recheio (ou queijo ralado), meça um pouco menos de 2 colheres de sopa de recheio por pastel.

  6. Etapa 6

    Umedeça a ponta do dedo em água e passe pela borda do quadrado e aperte bem com um garfo com toda a borda, para que o envelope fique muito bem fechado.
Cuidado para não furar a massa com a ponta do garfo, pois se isso acontecer o óleo da fritura invade o recheio.

    Umedeça a ponta do dedo em água e passe pela borda do quadrado e aperte bem com um garfo com toda a borda, para que o envelope fique muito bem fechado.
    Cuidado para não furar a massa com a ponta do garfo, pois se isso acontecer o óleo da fritura invade o recheio.

  7. Etapa 7

    Em fogo médio-alto, aqueça em uma panela óleo o suficiente para cobrir um pastel.
Dependendo do tamanho da panela, pode-se fritar mais de um pastel por vez.
Como fiz poucos desta vez, quis usar pouco óleo e optei por uma panela pequena. 
Teste a temperatura jogando no óleo uma bolinha de massa - se ela subir à superfície imediatamente e fritar, está bom.
Coloque cada pastel no óleo com cuidado, soltando-o devagar e próximo à superfície (do contrário, os respingos de óleo quente podem queimar sua mão).

    Em fogo médio-alto, aqueça em uma panela óleo o suficiente para cobrir um pastel.
    Dependendo do tamanho da panela, pode-se fritar mais de um pastel por vez.
    Como fiz poucos desta vez, quis usar pouco óleo e optei por uma panela pequena.
    Teste a temperatura jogando no óleo uma bolinha de massa - se ela subir à superfície imediatamente e fritar, está bom.
    Coloque cada pastel no óleo com cuidado, soltando-o devagar e próximo à superfície (do contrário, os respingos de óleo quente podem queimar sua mão).

  8. Etapa 8

    Deixe fritar rapidamente, vire do outro lado, e assim que tirar da panela com o auxilio de uma espátula, coloque sobre papel absorvente.

    Deixe fritar rapidamente, vire do outro lado, e assim que tirar da panela com o auxilio de uma espátula, coloque sobre papel absorvente.

  9. Etapa 9

    Sirva imediatamente, junto da refeição ou como petisco.
Aqui, servi no almoço com arroz, feijão, couve e salada.
As medidas que uso são: 
240ml para a xícara
15ml para a colher de sopa
5 ml para a colher de chá.

    Sirva imediatamente, junto da refeição ou como petisco.
    Aqui, servi no almoço com arroz, feijão, couve e salada.
    As medidas que uso são:
    240ml para a xícara
    15ml para a colher de sopa
    5 ml para a colher de chá.

Comentários

  • Felice

    Felice Interesting that there's cachaça or vodka in this! Do you know what it's for? Flavor?

    mais de 3 anos atrás
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Felice!
    Actually, the spirit is used to achieve a crunchier crust:
    when preparing the dough, you put an amount of liquid that allows you to work it with ease, but since it's alcohol most of it will evaporate when the pastéis meet the hot oil: less moisture, more crunch.

    mais de 3 anos atrás
  • Felice

    Felice Ahhh I see! That makes a lot of sense. I'll definitely be sure not to leave it out then :) Thanks!

    mais de 3 anos atrás
  • Lina's Cuccina

    Lina's Cuccina Do you make your cheese curd?

    aproximadamente 3 anos atrás
  • Flora Refosco

    Flora Refosco Hi Lina, how are you?
    My English did not help me much to answer your question, I'm sorry. hehe
    So, tell me: you wanted to know if I make my own cheese?
    If that's the case, I have made my own fresh cheese, but this one I bought at a store.
    Here we call it "queijo meia cura" it is typical from the state of Minas Gerais.
    If I got it wrong and you wanted to ask something else, let me know, all right?

    aproximadamente 3 anos atrás
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